{"id":144,"date":"2022-05-17T12:41:12","date_gmt":"2022-05-17T10:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/rouge-restaurant.fr\/?page_id=144"},"modified":"2022-08-04T16:10:38","modified_gmt":"2022-08-04T14:10:38","slug":"le-concept","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rouge-restaurant.fr\/?page_id=144","title":{"rendered":"Le concept"},"content":{"rendered":"\n
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Dans le quartier des antiquaires, surplombant le port Lympia<\/a> et face au Mont Boron<\/a>, Rouge vous propose des hors-d\u2019\u0153uvre qui ne sont ni des tapas, ni des amuse-bouche, mais de vrais plats cuisin\u00e9s, servis chauds ou froids, et pr\u00e9sent\u00e9s sous forme de mini-portions individuelles ou \u00e0 partager.<\/p>\n\n\n\n

Le long d\u2019un superbe comptoir, \u00e0 table ou sur sa belle terrasse am\u00e9nag\u00e9e le long de l\u2019ancienne forteresse du Chateau<\/a>, chacun peut, dans une joyeuse ambiance festive, caler une petite faim, organiser un ap\u00e9ro entre amis ou se restaurer pleinement.<\/p>\n\n\n\n

Le tout, dans une atmosph\u00e8re chaleureuse qui favorise les rencontres et fait tomber les barri\u00e8res sociales : en plus de manger et de boire sainement, gr\u00e2ce aux produits et vins naturels qui sont servis ici, Rouge permet aussi de cr\u00e9er du lien social, puisque ici, on aime par-dessus tout \u00e9changer avec ses voisins de comptoir, dans une grande proximit\u00e9 et sans aucun a priori.<\/p>\n\n\n\n

Chez Rouge, les mini-portions propos\u00e9es, sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de produits frais et sains, \u00e0 l\u2019image du caviar d’aubergine fum\u00e9, du carpaccio de tomates de JC Orso au feta, tartare de thon aux framboises, la poitrine de cochon Ibaiama caram\u00e9lis\u00e9e au miel ou des chipirons po\u00eal\u00e9s au chorizo d’Eric Ospital.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 vin, le choix ne manque pas puisque d\u2019immenses armoires \u00e0 vins r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es et vitr\u00e9es permettent de s\u00e9lectionner sa bouteille favorite, parmi un millier de flacons conserv\u00e9s \u00e0 la juste temp\u00e9rature de service, avec la possibilit\u00e9 de go\u00fbter gracieusement le vin avant de l\u2019acheter. Un v\u00e9ritable bar \u00e0 vin moderne o\u00f9 l\u2019on peut aussi commander un simple verre de vin \u00e0 partir de 5 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

Le concept provient des \u00e9tablissements parisiens d’Yves Camdeborde<\/a>, mentor de Gautier, co-g\u00e9rant de Rouge. Apr\u00e8s 5 ans pass\u00e9s \u00e0 Paris aux cot\u00e9s du tr\u00e8s connu chef, Gautier d\u00e9cide d’ouvrir avec sa femme le premier \u00e9tablissement autour de ce concept \u00e0 Nice, tout en l’adaptant \u00e0 la nouvelle ville et aux envies des ni\u00e7ois.<\/p>\n\n\n\n

Quelques mots d\u2019Yves Camdeborde, \u00e0 l\u2019origine du concept : \u00ab J\u2019ai aussi con\u00e7u ces lieux en pensant aux jeunes en porte-\u00e0-faux avec le mod\u00e8le parental qui les contraint \u00e0 devoir s\u2019asseoir autour d\u2019une table, pour manger, pendant des heures, de fa\u00e7on fig\u00e9e et statique, \u00e0 heures fixes. Car, ici, chacun peut go\u00fbter librement \u00e0 ce qu\u2019il veut, quand il veut et comme il veut. Un mode de restauration d\u00e9contract\u00e9 qui n\u2019a rien d\u2019incompatible avec la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster d\u2019excellents vins autour d\u2019une cuisine de produits, tant\u00f4t traditionnelle, tant\u00f4t originale car les mini-portions favorisent \u00e9norm\u00e9ment la cr\u00e9ativit\u00e9 \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Yves Camdeborde, mentor de Gautier<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Dans le quartier des antiquaires, surplombant le port Lympia et face au Mont Boron, Rouge vous propose des hors-d\u2019\u0153uvre qui ne sont ni des tapas, ni des amuse-bouche, mais de vrais plats cuisin\u00e9s, servis chauds ou froids, et pr\u00e9sent\u00e9s sous forme de mini-portions individuelles ou \u00e0 partager. Le long d\u2019un superbe comptoir, \u00e0 table ou … <\/p>\n

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